樅菌燉臘肉

   樅菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地區(qū)的大山之中，分烏樅菌、紅樅菌兩種，以烏樅菌最為美味，生長(zhǎng)季節(jié)一般為三月、六月和重陽(yáng)期間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有多種維生素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價(jià)值，尤其是重陽(yáng)菌更是被譽(yù)為“菌中王子”。 

    樅菌與臘肉合燉，是武陵源地區(qū)常用的做法，在小火中慢慢煨燉，臘肉的咸香與樅菌的濃香相互交融，其鮮美讓人久久無(wú)法忘卻。（口味清淡）

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不可不知的十家店

推薦美食

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  蒸臘肉、蒸香腸

  對(duì)許多南方人來(lái)說(shuō)，蒸臘肉、蒸香腸，就是一種家的味道，一種童年的記憶。（臘肉咸香，香腸微辣）
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  干苦瓜燉小魚(yú)

  苦瓜苦，魚(yú)兒鮮，如同水火無(wú)法相容，可土家人將二者煮成一鍋，苦辣鮮香混為一體，有著意想不到的效果；（味道較為復(fù)雜）
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  荷渣

  以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實(shí)由于其未過(guò)濾，粗細(xì)搭配且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特；（口味清淡）
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  殺豬菜

  土家殺豬菜，本為土家人冬天殺年豬時(shí)的一道菜，將新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種調(diào)料一起燉煮，酸、熱、辣、鮮、香會(huì)營(yíng)造出一種無(wú)法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）